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Lexique
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Canton dont le chef-lieu porte le même nom en Suisse romande, dans le sud-ouest du pays. C'est également l'une des six régions viticoles suisses. Les vignobles sur des sols riches en argile, en calcaire et en gravier couvrent 1 340 hectares de vignes autour de la ville, à l'extrémité sud-ouest du lac Léman et entre la rive droite du Rhône et la frontière française (le Mandement). Plus de la moitié des vignobles sont plantés avec la variété Chasselas (ici avec le nom protégé Perlan). Les autres variétés de vin blanc sont le Müller-Thurgau, l'Aligoté, le Chardonnay, le Freisamer, le Kerner, le Pinot Blanc, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le cépage rouge dominant est le Pinot Noir avec un tiers de la superficie, les autres étant le Cabernet Sauvignon, le Gamaret, le Garanoir, le Merlot et la Syrah.

Genève a été le premier canton à adopter des lois pour la production de vins d'origine contrôlée (AOC) en 1988. Les communes classées AOC sont Bardonnex, Céligny, Choulex, Choully, Collex-Bossy, Cologny, Dardagny, Hermance, Lully, Jussy, Peissy, Russin et Satigny (la plus grande commune viticole de Suisse avec près de 500 hectares). Sous le nom de "Cave de Genève", une centaine de vignerons produisent environ un quart des vins genevois sur environ 400 hectares de vignes. Les producteurs les plus connus sont le Domaine des Balisiers, Florian Barthassat, Dupraz, Domaine Grand'Cour, Domaine des Molards, Domaine du Paradis et Ramu.

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