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Lexique

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Gaz inerte

Terme (inerte = qui n'agit pas, qui ne participe pas) désignant des substances inertes qui ne participent pas aux processus chimiques parce qu'elles ne contiennent pas d'oxygène. Il s'agit principalement des gaz rares argon, hélium, krypton, néon, radon et xénon, ainsi que des gaz inertes comme l'azote et le dioxyde de carbone. Dans la viticulture, l'azote, le dioxyde de carbone et l'argon sont notamment utilisés comme gaz de protection afin d'éviter une oxydation indésirable dans les récipients de vin ou lors de la mise en bouteille. Cela permet également d'éviter le chancre provoqué par les bactéries.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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