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La cave est située dans la municipalité de Grünstadt-Sausenheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande de Pfalz. La famille est impliquée dans la viticulture depuis des siècles. Elle a été créée en 1993 par la division de la ferme parentale. La ferme est gérée par Rosmarie et Karl-Heinz Gaul et leurs deux filles. Les vignobles s'étendent sur 17 hectares dans les sites de vignobles uniques Schloss et St. Stephan (Asselheim), Schlossberg (Neuleiningen), ainsi que Honigsack, Hütt et Klostergarten (Sausenheim). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (50%), Pinot Blanc, Pinot Gris, Huxelrebe, Müller-Thurgau, Gewürztraminer et Auxerrois, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Portugieser, St. Laurent, Dornfelder, Schwarzriesling et Cabernet Cubin. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Les critères de qualité dans le vignoble sont les rendements réduits et les vendanges sélectives. Dans la cave, la devise est "aussi peu que possible et autant que nécessaire". Les meilleurs vins sont vinifiés en fonction du vignoble spécifique. Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne traditionnels ainsi qu'en barriques.

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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