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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Furfural

Substances huileuses (également furfurylaldéhyde, anciennement furfurol) à l'odeur aromatique et au goût d'amande amère. Il s'agit de l'aldéhyde ou d'un dérivé du furane. Ils sont produits, entre autres, par le grillage des fûts de bois par la transformation des sucres du bois et passent dans le vin pendant le vieillissement en barrique. Ils sont également contenus dans le vinaigre de bois et les huiles de fuselage. Voir également sous substances aromatiques.

Qu'en disent nos membres ?

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,384 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,718 Prononciations · 202,925 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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