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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,261 Termes.

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Furfural

Substances huileuses (également furfurylaldéhyde, anciennement furfurol) à l'odeur aromatique et au goût d'amande amère. Il s'agit de l'aldéhyde ou d'un dérivé du furane. Ils sont produits, entre autres, par le grillage des fûts de bois par la transformation des sucres du bois et passent dans le vin pendant le vieillissement en barrique. Ils sont également contenus dans le vinaigre de bois et les huiles de fuselage. Voir également sous substances aromatiques.

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,261 Mots-clés · 46,881 Synonymes · 5,322 Traductions · 31,594 Prononciations · 193,152 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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