Terme polyvalent utilisé en viticulture. Il est surtout utilisé pour désigner le raisin et, dans le cadre d'une dégustation ou d'un discours sur le vin, également sous la forme fruitée ou bombe à fruits. La nouaison est une étape du cycle végétatif du cep de vigne. Voir aussi sous arôme et substances aromatiques.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena