Terme désignant le goût des vins, généralement rouges, dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin, qui doit généralement être compris de manière positive. La teneur en alcool plus élevée confère ainsi à un vin expression, plénitude et puissance. Cela peut également se rapporter à la couleur rouge rubis et brillante. En cas d'excès d'alcool, on parle négativement de brûlé, de brûlant ou d'âcre. Les termes apparentés sont alcoolisé et poivré, ainsi que, en partie, vigoureux, puissant, lourd et massif.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien