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Flétri

Nom (également Flétri sur souche = flétri sur la vigne) d'un vin doux du canton suisse du Valais. Il doit être élaboré à partir de raisins surmaturés flétris sur la vigne (rosés) avec une teneur en alcool théoriquement possible d'au moins 13% vol. Cependant, il n'existe pas de spécifications concernant l'état des raisins (par exemple, le botrytis). L'adjonction d'alcool, de sucre ou de moût de raisin concentré n'est pas autorisée. Les cépages Amigne, Ermitage (Marsanne), Païen (Savagnin Blanc = Traminer), Arvine, Pinot Gris et Silvaner sont utilisés purs ou assemblés. Les appellations autrefois courantes mi-flétri ou semi-flétri (demi-sec) ne sont pas autorisées. L'appellation est également courante dans la Vallée d'Aoste voisine. Un flétri équivaut à peu près à un Beerenauslese ou à un Trockenbeerenauslese. Voir également sous Passerillé et Passito.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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