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L'exploitation viticole est située dans la municipalité de Nimburg-Bottingen (région de Kaiserstuhl), dans la région viticole allemande de Baden. Elle a été fondée en 1978 par Otto et Mina Fischer pour traiter eux-mêmes leurs raisins et commercialiser les vins sous leur propre nom. En 1996, le domaine a été vendu à Silvia et Joachim Heger pour des raisons d'âge. Le maître de chai est Manfred Zimmermann. Les vignobles couvrent 17 hectares dans le vignoble unique Nimburg-Bottinger Steingrube sur des sols calcaires coquilliers avec une légère couche de loess. Ils sont plantés avec les cépages rouges Pinot Noir, Frühburgunder, Samtrot, St. Laurent et Lemberger (Blaufränkisch), ainsi qu'avec les cépages blancs Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Auxerrois et Müller-Thurgau. Les raisins pour les vins blancs sont traités par pressage de grappes entières. La majorité des vins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable et certains dans des barriques. Les vins rouges sont élevés après une macération classique et BSA pour la plupart dans de grands fûts en bois et également dans des barriques.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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