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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,332 Termes.

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Filtration

Procédé physico-mécanique permettant de séparer des substances telles que des liquides ou des gaz à l'aide de dispositifs de filtration techniques. Diverses méthodes sont couramment utilisées dans la vinification. Dès l’Antiquité, les Égyptiens, les Sumériens et les Romains utilisaient une technique consistant à filtrer le vin à l’aide de tissus ou de matériaux similaires. Au Moyen Âge, on utilisait un morceau de mousseline faisant office de filtre pour éliminer du vin les épices aromatiques qui y avaient été ajoutées. Ce morceau de tissu était appelé « Manica Hippocratis » (manche d’Hippocrate). Il servait à élaborer l’hypocras, une boisson semblable au vin chaud, qui est encore produite aujourd’hui.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,332 Mots-clés · 46,459 Synonymes · 263,757 Références croisées
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