Fermetures

Le bouchon idéal pour les bouteilles de vin fait souvent l'objet de discussions controversées et émotionnelles. Le point de discorde est de savoir quel système est le "bon" pour quel vin. Cela est directement lié à la deuxième question, à savoir si et dans quelle mesure l'oxygène est nécessaire pour le développement du vin lors de la maturation de la bouteille ou pour sa conservation. Il se peut que l'air contenu dans l'espace vide du goulot suffise, mais celui-ci est le plus souvent rempli de gaz inerte ou mis sous vide lors de la mise en bouteille avant la fermeture. Les bouchons (bouchons naturels) sont jusqu'à 3 ou 4 fois plus perméables que les bouchons alternatifs tels que les bouchons synthétiques conventionnels ou les bouchons à vis.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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