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Fassausbau

Stockage du vin dans un tonneau dans le but de le soumettre à un processus de maturation. Les tonneaux peuvent être fabriqués dans différents matériaux tels que l'acier inoxydable, le bois, le béton ou la céramique, mais lorsqu'il s'agit de vieillir un tonneau, on utilise généralement un tonneau en bois. La taille du tonneau, l'âge du tonneau, le type de bois du tonneau et la méthode de production ont une grande influence sur le déroulement et la durée du processus de vieillissement. Le type de tonneau finalement utilisé dépend avant tout du style de vin souhaité. Très souvent, cependant, les descriptions des vins en rapport avec la vinification n'indiquent pas clairement le type de tonneau en bois dans lequel le vin a été élevé. En effet, le type de vieillissement ne doit pas être spécifié par la loi sur le vin.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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