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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,381 Termes.

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extra sec

Terme désignant l'impression de goût "extrêmement sec". Contrairement à "sec", "extra-sec" n'est pas un terme légal pour le vin, du moins pour les vins tranquilles. Pour vin effervescent, c'est pourtant bien le cas. Cela est souvent critiqué parce que la marge de manœuvre pour le sec est relativement grande, avec jusqu'à 9 g/l de sucre résiduel. En prévision de son adhésion à l'UE en 1995, l'Autriche a voulu introduire sa législation viticole de l'époque, qui prévoyait très bien, en plus de "sec" (jusqu'à 9 g/l), un "extra sec" (jusqu'à 4 g/l). Cette proposition a été rejetée par d'autres pays sous prétexte qu'elle suggérait un "sec de qualité supérieure". Dans ces pays, il existe les termes " fränkisch trocken", " klassisch trocken " et "österreichisch trocken" (non autorisés sur les étiquettes par la législation sur le vin). Pour les autres goûts, voir la rubrique " teneur en sucre".

This page was last modified at 3 novembre, 2023 at 15:24.ujourd'hui!

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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