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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,893 Termes.

Terme résumant toutes les étapes de travail de la fermentation à la mise en bouteille d'un vin. Il peut également être utilisé pour décrire le sous-processus Vieillissement en barrique ou Vieillissement en barrique peut également être signifié. On peut également inclure la pratique fréquente qui consiste à conserver le vin en bouteille pendant un certain temps avant de le commercialiser, afin de lui donner une certaine maturité. Le processus de vieillissement en bouteille jusqu'au moment de la consommation peut s'étendre sur de nombreuses années, voire des décennies dans le cas de produits de qualité supérieure, mais n'est généralement plus considéré comme un vieillissement. En ce qui concerne le contact avec l'oxygène pendant la fermentation et le vieillissement ultérieur en barrique ou en cuve inox, on fait la distinction entre vieillissement oxydatif (avec contact) et vieillissement réducteur (sans contact ou avec de l'oxygène fortement réduit).

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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