wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Ethanal

Voir sous acétaldéhyde.

Le liquide incolore et très volatile (éthanal, éthanol obsolète) est l'aldéhyde de l'éthanol. Le nom est souvent mal prononcé, la bonne prononciation est "acétaldéhyde". C'est un composant naturel de presque toute la matière végétale. La substance est formée lors de la fermentation alcoolique avec libération de dioxyde de carbone comme précurseur du produit final, l'alcool. Vers la fin de la fermentation, la proportion diminue normalement très fortement. En quantités normalement faibles, l'acétaldéhyde est présent dans tous les vins et n'a pas d'effets négatifs sur le goût en faible concentration. Il réagit avec les anthocyanes, les catéchines et le dioxyde de soufre, ce qui lui permet de participer à la formation de pigments (colorants). Dans la bouteille, il peut réagir avec...

Qu'en disent nos membres ?

Markus J. Eser

L'utilisation du dictionnaire est non seulement un gain de temps, mais aussi extrêmement confortable. De plus, l'actualité des informations est parfaite.

Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,983 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,091 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM