Ester méthylique de l'acide anthranilique

Substance causale (également acide 2-méthylantranilique) pour le foxtone; voir ici.

Caractéristique gustative de certains cépages américains et du vin qui en est issu, qui est généralement perçue négativement au goût européen (au Japon, elle est toutefois perçue comme agréable). D'autres termes pour Foxton sont fox taste, fuchsgeschmack, Katzeseicheron, Skunkton (ton de mouffette) et Wanzengeschmack (goût de punaise). Le terme "tonalité hybride ", également très souvent utilisé, est en fait trompeur, car tous les hybrides ne présentent pas cette tonalité, loin s'en faut. Le terme Foxton a été choisi en raison de la similitude de l'odeur autour d'un terrier de renard ou de l'odeur d'urine de renard (urine de chat), de fourrure de renard mouillée et d'excréments d'animaux. C'est particulièrement marqué chez l'espèce Vitis labrusca (également appelée vigne-renard ou vigne-fraise) et un peu moins chez l'espèce Vitis rotundifolia ou ses descendants et produits de croisement. Il existe toutefois d'autres espèces de vigne américaines qui présentent cet arôme, mais dans une moindre mesure.

Foxton - Fuchs, Erdbeere, Wanze

Trois substances à...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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Ester méthylique de l'acide anthranilique

Foxton

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