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La cave est située dans la commune de Kardaun (Cardano), à la limite orientale du bassin de Bolzano, à une altitude de 285 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Haut-Adige). L'ensemble du vignoble est entouré d'un mur d'eau datant de 1779, qui protège contre les inondations dangereuses. L'exploitation est engagée dans la culture en pergola avec un nombre élevé de vignes par hectare couplé à de faibles rendements grâce à l'éclaircissage et à l'éclatement du raisin jusqu'à 60 % des raisins. L'entretien naturel et doux du vignoble est basé sur le principe de la production de raisins de haute qualité. L'utilisation d'engrais artificiels et de désherbants chimiques est évitée. Les vignobles ne sont pas entièrement défrichés, mais seulement partiellement complétés par de jeunes boutures afin d'obtenir un âge de vigne élevé.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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