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Ensemble de fruits

Stade du cycle végétatif annuel de la vigne après la floraison (voir aussi sous le code BBCH). Les ovaires femelles fécondés des fleurs se transforment en baies. Elle a lieu dans l'hémisphère nord de juin à juillet, dans l'hémisphère sud de décembre à janvier. La quantité de baies dépend, entre autres, du cépage. En règle générale, environ un tiers (par exemple pour le Chasselas et le Riesling) à deux tiers maximum (par exemple pour le Silvaner) des fleurs individuelles sont fécondées. Une baie contient jusqu'à cinq (rarement six) pépins de raisin, qui peuvent être utilisés comme semences pour la création de nouvelles variétés de raisin par semis et sélection.

Qu'en disent nos membres ?

Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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