Enfariné Noir

Ce cépage rouge est originaire de France. Ses synonymes sont l'Enfariné du Jura, le Gaillard, le Gôt Noir, le Gouais Noir et le Grison. Une mutation somatique avec des baies de couleur rougeâtre est l'Enfariné Gris. Il existe des similitudes morphologiques avec la variété Gueuche Noir. Selon les analyses d'ADN effectuées en 2013, elle est issue d'un croisement probablement naturel Gouais Blanc (Heunisch) x variété inconnue. Cela ne repose toutefois que sur 20 marqueurs ADN (voir à ce sujet la rubrique Génétique moléculaire). Ce cépage à maturation tardive et à haut rendement est généralement résistant aux maladies de la vigne. Il produit des vins rouges simples à déguster rapidement. Certains producteurs tentent de la relancer en la replantant. Il est exploité en quantités infimes dans les deux départements du Jura et du Doubs. En 2016, 0,1 hectare de vigne a été déclaré (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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