Terme (allemand "durch Verkohlung entstanden") désignant le goût fumé dans le contexte d'un vin, qui résulte par exemple du grillage d' un tonneau de barrique. Le terme carbonisé ou carbonisé est également utilisé pour verbrannt.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien