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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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émoussé

Description d'un vin dans le contexte d'une adresse de vin, utilisée principalement en relation avec un défaut de vin et devant être interprétée uniquement dans le contexte. S'il s'agit de la couleur, il est utilisé pour décrire un vin terne, pâle, sans brillance et sans reflets à la surface du liquide (voir aussi sous turbidité). Différents défauts du vin provoquent un "affadissement" des dents ou une sensation de "poil" dans la bouche, il s'agit par exemple du firn sulfurique et de l'UTA (untypical aging tone). Toutefois, cet effet peut également se produire dans les vins à forte teneur en tanins; voir astringent.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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