Eifel Franz-Josef

Description du producteur de "Weingut Franz-Josef Eifel".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Trittenheim (région de Bernkastel) dans la région viticole allemande de la Moselle. Une maison d'hôtes y est rattachée. Il est géré par la quatrième génération de Franz-Josef Eifel. Le vignoble comprend cinq hectares de vignes dans les vignobles individuels Altärchen et Apotheke (Trittenheim), ainsi que Rosengärtchen (Neumagen). Ils sont principalement plantés de riesling (96%) et d'un peu de pinot blanc ( Pinot Blanc ). Les vendanges sont toujours effectuées à la main, en trois passages maximum. Après un pressurage des raisins entiers, on procède à une longue fermentation au frais avec des levures en partie propres au vignoble, ce qui dure jusqu'à trois mois pour les vins secs. Les vins sont élevés en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne, à 60% en sec et demi-sec, et à 40% en fruité doux ou noble, en tant que sélection, sélection de grains secs ou vin de glace. Comme gag marketing, le propriétaire se porte garant de la qualité du contenu de la bouteille en apposant son empreinte digitale sur l'étiquette.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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