Le domaine viticole est situé dans la commune de Trittenheim (région de Bernkastel) dans la région viticole allemande de la Moselle. La maison d'hôtes "Moselkloster" y est rattachée. L'exploitation est dirigée par Christoph Eifel. Les vignobles couvrent sept hectares de vignes dans les vignobles individuels Altärchen et Apotheke (Trittenheim), Goldtröpfchen (Piesport), ainsi que Hofberger et Rosengärtchen (Neumagen-Drohn). Ils sont plantés à 90% de Riesling, ainsi que d'un peu de Pinot Blanc et de Pinot Gris. Les vignobles en pente sont exploités dans le respect de l'environnement, avec des rendements réduits et une sélection rigoureuse des raisins. Les vins sont fermentés spontanément de manière contrôlée et, selon le type de vin, élevés en cuve inox ou en grands fûts de bois avec un long vieillissement sur lies fines.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach