Échanson

Voir sous " échanson".

Terme (également Hofschenk) désignant la fonction, dans les cours seigneuriales ou les maisons nobles, de mise à disposition et de dégustation de boissons, notamment de vin. En raison de la crainte constante (et souvent justifiée) des intrigues et des tentatives d'empoisonnement, cette responsabilité était le plus souvent confiée à des personnes aristocratiques en qui le souverain avait toute confiance. Déjà dans la Bible, dans le premier livre de Moïse (Genèse), un échanson du Pharaon est mentionné. À la cour d'Alexandre le Grand (356-323 avant J.-C.), Iolaos (fils du général Antipatros) était actif comme échanson. Selon une hypothèse qui n'est plus considérée comme crédible aujourd'hui, il aurait empoisonné Alexandre pour le compte de son père. Au Moyen Âge, le bouteiller était responsable de la cave ou des boissons à la cour des princes (latin : buticularius ou pincerna, anglais : butler). L'Échanson (serveur) était chargé de goûter les...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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