Terme utilisé dans l 'Union européenne pour désigner le dioxyde de soufre; dans le Nouveau Monde, le code "220" est utilisé. En Australie, l'ajout ou la teneur dans le vin doit être indiqué sur l'étiquette par "conservateur 220". Voir également les rubriques DJA (dose journalière admissible), Conservation et Agents de vinification.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena