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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,382 Termes.

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Ducellier

Technique de vinification du vin rouge; voir sous Autovinification.

Technique particulière de vinification des vins rouges permettant d'obtenir une extraction intense des matières colorantes et des tanins de la peau des raisins. Ce procédé a été développé en Algérie au début des années 1960 sous le nom de système Ducellier. L'autovinification est dérivée du processus d'autorenouvellement. Les raisins, généralement égrappés et en principe...

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Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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