Donatsch

Description du producteur de "Weingut Donatsch".

La cave est située dans la commune de Malans, dans la Bündner Herrschaft, dans le canton de Graubünden, dans la région viticole de la Suisse alémanique. En 1897, Peter Donatsch a acquis l'auberge "zum Ochsen" et le domaine viticole associé. Son arrière-petit-fils Thomas Donatsch a fait œuvre de pionnier dans les années 1970 et a planté les variétés bourguignonnes Chardonnay et Pinot Blanc dès 1975, ainsi que le Cabernet Sauvignon du Bordelais en 1983. Il a été le premier à presser un Crémant en Suisse selon la méthode champenoise et à expérimenter le vieillissement en barrique. André Noblet, le maître de chai du Domaine de la Romanée-Conti à l'époque, a offert à son ami Thomas trois barriques usagées de La Tâche en 1973, dans lesquelles le premier "Herrschäftler" a été vinifié selon la méthode classique bourguignonne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Heidi et Thomas Donatsch, tandis que la cinquième génération, Martin, est responsable des vignobles. Après avoir terminé sa formation de vigneron, Martin a acquis une expérience pratique dans des caves réputées en Australie, en Afrique du Sud, en Espagne et à Bordeaux.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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