Dommaier

Description du producteur de "Weinbau Dommaier".

Le domaine est situé dans la commune d'Obergrabern (Hollabrunn), à l'ouest de la région viticole de Basse-Autriche, le Weinviertel. L'entreprise familiale est dirigée par Anna et Hermann Dommaier depuis 2010. Les vignobles couvrent trois hectares de leurs propres terres sur les pentes sud-ouest du Schmidatal, riches en calcaire. Ils sont plantés exclusivement avec des variétés de vin blanc. Il s'agit du principal cépage Grüner Veltliner, ainsi que du Müller-Thurgau, du Riesling, du Pinot Blanc et du Gelber Muskateller. Les vignobles sont cultivés selon les principes du KIP (Controlled Integrated Production) et de la durabilité. L'écosystème naturel ne doit pas être perturbé et la flore et la faune typiques de la région doivent pouvoir se développer librement grâce à une utilisation minimale d'engrais minéraux et de pesticides ainsi qu'à une plantation tout au long de l'année. Les raisins sont récoltés à une maturité physiologique optimale. Le traitement des raisins et la vinification sont effectués de manière extrêmement douce, selon des principes non invasifs, conformément à la devise de l'entreprise "Less is more", dans le but de produire des vins typiques de leur variété et de leur origine. Parmi les vins de qualité supérieure, on trouve différents Weinviertel DAC (Grüner Veltliner).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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Dommaier

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