Domaine Roulot

Le domaine viticole "Domaine Guy Roulot" est situé sur la commune de Meursault dans la région bourguignonne Côte de Beaune. La famille y cultive la vigne depuis très longtemps, ce qui est documenté en 1830 par Guillaume Roulot. Dans les années 1960, il a été dirigé par Guy Roulot, qui a replanté les vignobles, dont certains existent encore aujourd'hui. Après sa mort en 1982, le domaine a été géré pendant un certain temps par l'œnologue américain Ted Lemon. Depuis 1989, Jean-Marc Roulot, un membre de la famille, a repris la gestion. Le vignoble couvre 11 hectares de vignes sur les communes de Meursault (par exemple dans les Premiers Crus Charmes et Perrières), Auxey-Duresses et Monthélie. Elles sont principalement plantées de cépages Chardonnay et (surtout dans les deux dernières communes) Pinot Noir. Depuis 1999, les vignobles sont entièrement cultivés selon les normes biologiques, et il y a également des expériences de viticulture biodynamique. Les rendements sont réduits en mai par l'ebourgeonnage (suppression des bourgeons excédentaires). Les vins sont laissés sur lies pendant une très longue période sans bâtonnage, généralement jusqu'à la prochaine récolte. Lors de la légendaire dégustation des vins de Paris en 1976, le "Meursault Charmes 1973" (Chardonnay) a pris la deuxième place et a ainsi "sauvé l'honneur français".