Dolle Peter

L'exploitation viticole est située dans la municipalité de Straß im Straßertale, dans la région viticole de Kamptal, en Basse-Autriche. Ci-joint, un Heuriger. La première pierre de cette entreprise de qualité a été posée par Pierre Ier, qui a immigré de Rhénanie et a été un pionnier dans la région viticole, créant des vins de longue durée. Aujourd'hui, la cave est dirigée par le père Peter II et le fils Peter III. Les vignobles couvrent 32 hectares de vignes dans les vignobles Brunngasse, Gaisberg, Hasel et Heiligenstein. Elles sont plantées à 70% avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc et Chardonnay, et à 30% avec les cépages rouges Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon et Blauburger. Une viticulture naturelle, végétale et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Un critère de qualité important est un rendement réduit. Les raisins sont soumis à un pressage doux des grappes entières. Les moûts sont refroidis dans des cuves en acier et fermentés sous contrôle de température. Les vins haut de gamme comprennent plusieurs Rieslings et Grüner Veltliner Kamptal DAC ou Kamptal DAC Reserve avec différentes appellations de vignobles, ainsi que la cuvée de vin rouge "Année" (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zweigelt) élevée en barrique. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (vin, levure, fruit) sont également produits. Des vins datant de 1961 sont conservés dans la vinothèque. La cave est membre de Traditionsweingüter Österreich.