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Dolium

Terme latin désignant le récipient (pluriel dolia) en argile ressemblant à une amphore et pouvant contenir jusqu'à plusieurs milliers de litres, utilisé par les Romains pour la fermentation et le stockage du vin. Celles-ci étaient également enfouies dans le sol. L'image en bas à gauche montre une découverte dans la villa Fanninus, du nom de son propriétaire, dans le village de Boscoreale, au pied du Vésuve. En outre, on a également trouvé un pressoir et une grande cour de fermentation dans laquelle ces tonneaux en argile étaient enfouis dans le sol. Cette villa a été préservée lors de l'éruption volcanique qui a complètement détruit Pompéi en 79. L'image de droite montre une découverte de la ville d'Ostie, le port de la Rome antique à l'embouchure du Tibre. Lorsque les Romains ont découvert le tonneau en bois grâce aux Celtes et qu'ils ne connaissaient pas de mot correspondant, ils ont traduit dolium par tonneau. Des récipients similaires sont le kvevri (géorgien), le pithos (grec), le talha (portugais) et le tinaja (espagnol). Voir aussi sous récipients à vin.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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