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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,288 Termes.

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Dôle

Un vin rouge AOC ou un vin blanc AOC du canton suisse du Valais. Le vin rouge doit être issu de pinot noir pur ou d'un mélange de cépages rouges. Ce mélange doit contenir au moins 85% de pinot noir et de gamay. Dans ces 85%, le pinot noir doit être prédominant (51%). Le nom vient de la ville du même nom, située non loin de la frontière, dans le Jura français, où est d'ailleurs né le célèbre chimiste Louis Pasteur (1822-1895). Un poids de moût d' au moins 85 °Oe (17 °KMW) est prescrit, faute de quoi une dôle est déclassée en un soi-disant goron. Il existe également une "Dôle Blanche" vinifiée à partir de raisins rouges clairs, également appelée "Pinot noir pressé en blanc" ou "Süßdruck " en Suisse alémanique. Celle-ci doit provenir de pinot noir pur ou d'une cuvée de pinot noir et de gamay dominants. Mais la dôle est également synonyme de gamay et de pinot noir.

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wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,288 Mots-clés · 46,888 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,608 Prononciations · 194,990 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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