Dolcetto

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Le nom signifie "petit sucré" et fait référence aux raisins doux et peu acides. Synonymes: Acqui, Bathiolin, Bourdon Noir, Charbonneau, Chasselas Noir, Crete de Coq, Dolcetta Nera, Dolcetto a Raspo Rosso, Dolcetto a Raspe Verde, Dolcetto Crni, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino, Dolcino Nero, Gros Plant, Mauvais Noir, Nibièu, Nibiò, Ocanette, Ormeasco, Picot Rouge, Plant de Chapareillan, Plant de Montmélian, Plant de Turin, Primaticcio, Primativo, Promotico, Ravanellino, Refošk Dibeli, Rotstieliger Dolcedo, Uva d'Acqui, Uva del Monferrato, Uva di Ovada et Uva di Roccagrimalda. Le Marchese di Clavesana aurait émis un édit en 1303 interdisant la culture de tout autre produit que le Dolcetto sur son territoire sous peine de mort. On en trouve la première mention à Dogliani, dans la province de Cuneo, au Piémont, en 1593. Un décret interdit la récolte de la variété Dozzeti avant la Saint Matthieu (21 septembre). Il a été décrit par un certain Conte Nuvolone en 1798 sous le nom de Dosset.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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