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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,382 Termes.

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Doit s'oxyder

Procédé de vinification dans lequel de grandes quantités d'oxygène sont délibérément ajoutées ou injectées dans le moût non fermenté. Grâce au déclenchement des processus d' oxydation, les substances sensibles à l'oxydation sont éliminées (précipitées) et le vin qui en résulte est plus résistant et plus durable. Cependant, ce procédé, qui est utilisé surtout pour les vins blancs, n'est pas sans controverse. Voir aussi sous aération et traitement du moût.

This page was last modified at 30 juin, 2021 at 02:17.ujourd'hui!

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,382 Mots-clés · 46,989 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,716 Prononciations · 202,680 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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