Dockner Thomas

Description du producteur de "Weingut Tom Dockner".

L'exploitation viticole familiale est située dans la commune de Theyern, dans la région viticole de Traisental, en Basse-Autriche. La famille Dockner cultive le raisin à Theyern depuis quatre générations. Elle est dirigée par Thomas Dockner, activement soutenu par sa femme Silke et ses parents Gerhard et Elfriede. Les vignobles s'étendent sur 20 hectares dans les vignobles Hochschopf, Parapluiberg, Pletzengraben et le vignoble le plus élevé, Theyerner Berg, situé entre 370 et 410 mètres d'altitude. Ils sont répartis en de nombreuses petites parcelles et sites en terrasses dans le Traisental. Les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling et Traminer sont cultivés à 90%, ainsi que les cépages rouges Zweigelt et Pinot Noir à 10%. Sur trois autres hectares, les raisins sont achetés à des vignerons contractuels. L'ensemble de la production est réalisée selon les règles certifiées de Sustainable Austria.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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