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La cave est située dans la commune d'Osterspai (région de Loreley), dans la région viticole allemande du Rhin moyen. La famille est impliquée dans la viticulture depuis 1620. Aujourd'hui, le domaine viticole est géré par Jens Didinger. Les vignobles couvrent près de quatre hectares dans les vignobles uniques Fässerlay, Feuerlay et Mandelstein dans le Bopparder Hamm. Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling (80%), Müller-Thurgau et Kerner, ainsi qu'avec les cépages rouges Spätburgunder et Dornfelder. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est pratiquée avec, par exemple, le renoncement aux insecticides et la fertilisation exclusive avec du marc et du compost. Les Rieslings sont fermentés principalement à l'aide de levures de culture pure refroidies dans des cuves en acier de haute qualité. Le Pinot Noir est également élevé en barrique.

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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