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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,383 Termes.

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Diacétyle

L'arôme jaune-vert (ou biacétyle) est produit dans le vin lors d'une fermentation malolactique par des bactéries lactiques en réaction avec l'acide citrique. Il est également présent dans la bière, le beurre, le café, le cacao et le miel et donne un goût de beurre. Cette substance à l 'odeur et au goût intenses est déjà perceptible sur le plan sensoriel à partir d'une dilution de 1:1000000. En grande quantité, elle provoque des défauts du vin tels que le lindton et la piqûre d'acide lactique (piqûre d'acide butyrique).

Qu'en disent nos membres ?

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,383 Mots-clés · 46,989 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,717 Prononciations · 202,721 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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