Dégustation

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De nombreux facteurs jouent un rôle dans la dégustation et la description professionnelles des vins. Il ne s'agit pas seulement d'une formation et d'une expérience appropriées, mais aussi de règles et de conditions générales (environnement) définies à cet effet, afin de pouvoir procéder à une évaluation aussi objective que possible. Voir à ce sujet les mots-clés suivants:

Wahrnehmungs-Schwelle - Geschmack (Zunge) und Geruch (Nase)

Système des 100 points à test triangulaire

Système à 100 points (système d'évaluation international)
Numéro de contrôle officiel (contrôle des vins de qualité en Allemagne)
examen analytique (à l'aide d'outils techniques, physiques, optiques et chimiques)
Dégustation à l'aveugle (aucune information sur les vins)
COS (3 critères de qualité lors de l'évaluation du vin)
dégustation (dégustation de vin)
Verre de dégustation (verres spéciaux)
Menu de dégustation (dégustation de vin en association avec des plats)
Test triangulaire (test de qualification pour les dégustateurs)

Variance des bouteilles jusqu'à la dégustation ouverte

Variance des bouteilles (différences entre les bouteilles d'un même vin)
Flight (passage de la dégustation)
Odeur (perception par le palais et la...

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wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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