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L'exploitation viticole est située dans la commune de Sennfeld-Schweinfurt (région de Maindreieck), dans la région viticole allemande de Franconie. La cave a été construite par Ullrich et Horst Dahms. Entre-temps, elle est gérée dans la troisième génération familiale par les fils Jürgen (Dipl. Weinbauingenieur) et Alexander Dahms (Winzer, Handelsfachwirt). Les vignobles couvrent 9,5 hectares dans les vignobles uniques Peterstirn (Schweinfurt), Schlossberg (Mainberg) et Eselsberg (Stammheim). Des raisins sont également achetés à d'autres vignobles. Les cépages blancs Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Traminer et Scheurebe, ainsi que les cépages rouges Spätburgunder (Pinot Noir), Regent, Domina, Zweigelt et Rondo sont traités. La culture est réalisée selon la philosophie de la maison sous le principe d'un traitement attentif de la nature et des plantes. La ligne premium comprend les trois vins Pinot Noir, Silvaner et Rondo, qui sont également proposés en Magnum (1,5 l). Les années où les conditions météorologiques sont favorables, des Trockenbeerenauslese et des vins de glace sont également pressés. En outre, on produit des vins mousseux de vigneron fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles (fruits, fruits), des secco (vins mousseux) et des liqueurs.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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