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Abréviation de "Districtus Austriae Controllatus", la désignation autrichienne pour un vin de qualité typique de la région et dont l'origine est contrôlée, qui correspond par analogie à l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) française. Une réorganisation du système de qualité en Autriche a été définie dans les années 1990 par des représentants de l'association des viticulteurs, du commerce du vin, de ÖWM (Weinmarketing-Servicegesellschaft) et du ministère de l'agriculture. L'objectif de ces efforts était et est toujours de souligner le caractère unique du vin autrichien et de renforcer son identité afin de s'affirmer face à la concurrence croissante d'Europe et d'outre-mer. Comme en France, en Italie et en Espagne, l'origine est ainsi davantage prise en compte ou mise en avant. Pour illustrer cette motivation, il convient de préciser la différence entre le droit viticole "roman" et le droit viticole "germanique".

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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