Cviček

Ce type particulier de vin de Slovénie est classé comme une PTP d'origine protégée. Le nom est dérivé du nom slovène de l'épine aigre en raison de son goût aigre. Le vin rouge vif est un mélange de vins blancs et rouges. Cela n'est pas autorisé par la législation européenne sur le vin, et une dérogation a donc été demandée avec succès. Bien qu'il s'agisse d'un vin ressemblant au rosé, il n'est pas autorisé à être appelé rosé. Les règles de production comprennent 23 articles, dont les cépages. Le vin rouge est élaboré à partir de Žametovka = Cologne bleue (40-50%, avec autorisation spéciale jusqu'à 60%) et de Modra Frankinja = Blaufränkisch (15-20%, avec autorisation spéciale jusqu'à 30%). Le vin blanc est produit à partir de Kraljevina = Roter Portugieser (10-15%), Laski Rizling = Welschriesling (jusqu'à 15%), et le reste alternativement à partir de Rumeni Plavec = Plavec Žuti, Zeleni Silvanec = Silvaner, Bela Žlahtnina = Chasselas et Stajerska Belina = Ranfol. Le vin sec et acide peut avoir un maximum de 2,5 g/l de sucre résiduel. Un mélange de raisins est également utilisé pour le Badisch Rotgold, Rotling, Schieler, Schiller et Schillerwein. Voir également la rubrique Rosé.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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