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Cuisson du liège

Terme désignant l'impression sur la surface latérale et/ou le fond d'un bouchon de bouteilles de vin et de vin mousseux. Autrefois, ces indications étaient effectivement gravées sur le bouchon, d'où le terme. Aujourd'hui, on utilise généralement une impression. En général, on y trouve encore une fois l'origine du vin, du producteur ou de l'embouteilleur, ainsi que le millésime, le plus souvent au fond (côté vin). Sur les bouchons français, on trouve souvent le texte " mise enbouteille à la propriété ". La marque de liège avait à l'origine pour fonction de garantir l'authenticité du vin, car celui-ci ne pouvait pas être modifié aussi facilement que l'étiquette. Elle permettait également d'identifier le vin si l'étiquette se détachait ou devenait méconnaissable pendant le stockage. Grâce aux étiquettes autocollantes modernes, la brûlure du liège est devenue largement superflue. Les usages ou les dispositions légales en matière de vin varient d'un pays à l'autre. La loi sur le vin en Allemagne et en Autriche ne prescrit plus son utilisation depuis 2009. L'eau-de-vie de liège continue cependant d'être fréquemment utilisée comme marque d'identification et d'authenticité supplémentaire. Les éventuelles indications ne doivent pas être fausses ou délibérément trompeuses. Voir aussi sous Droit des désignations de vins.

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Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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