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Coupe Omega

Forme de coupe utilisée dans le greffage des vignes ; voir là.

Terme (également greffage, copulation, fourrure variqueuse) désignant la multiplication artificielle et végétative de plantes ligneuses. Cette pratique est la plus courante pour les variétés de roses et de fruits. En principe, il s'agit d'une transplantation d'une partie de la plante (scion) sur la partie racinaire d'une autre plante (porte-greffe). On peut également qualifier ce processus de clonage, car il permet d'obtenir de nouvelles plantes génétiquement identiques à partir des plantes d'origine. Cette technique était déjà connue dans l'Antiquité, notamment pour les variétés de fruits et d'olives, et Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.) la mentionne également pour la vigne. L'objectif principal est ici de préserver des caractéristiques spécifiques, surtout pour les variétés d'origine portant des fruits, mais aussi pour les plantes ornementales, lorsque leur conservation est menacée par un système racinaire médiocre ou sensible aux maladies, une vigueur non satisfaisante (trop forte, trop faible) ou une incompatibilité avec le sol (par exemple le calcaire).

Veredelung - Unterteil und Oberteil

Raison du greffage - le phylloxéra

La cause de la généralisation du greffage de la vigne dans le monde entier est le phylloxéra, importé d'Amérique à partir du milieu du 19e siècle. Dans le cycle de vie complexe de ce parasite, les feuilles sont attaquées en surface et/ou (ce qui est beaucoup plus dangereux) les racines sont attaquées sous terre. La vigne réagit en formant des galles (feuilles) ou des excroissances (racines), qui sont utilisées comme nourriture par le phylloxéra. Les formes d'excroissance sur les racines sont appelées nodosités (sur les jeunes racines non lignifiées) et tubérosités (sur les vieilles racines). Certaines espèces de vigne américaines sont résistantes à des degrés divers. Les espèces résistantes au phylloxéra développent peu ou pas d'excroissances sur les racines. L'image montre un cep européen avec une cavité en forme de trou qui s'étend loin à l'intérieur et un cep américain résistant au phylloxéra où, après la piqûre du phylloxéra, une fermeture par un tissu de liège est effectuée.

Reblaus - Europäerrebe nach Anstich, Rebläuse, Amerikanerrebe

La solution au problème

Après de nombreux essais infructueux avec des idées parfois absurdes, on a finalement trouvé l'idée salvatrice. Des greffons de vignes européennes ont été greffés sur les rhizomes de vignes américaines sélectionnées. Les espèces américaines Vitis berlandieri (grande tolérance au calcaire, résistance au phylloxéra au niveau des racines), Vitis rupestris, Vitis riparia et Vitis cinerea, particulièrement résistante au phylloxéra, sont résistantes. Dès la fin du 19e siècle, on a donc procédé à des croisements entre différentes espèces américaines, mais aussi avec le Vitis vinifera européen, et on a sélectionné des porte-greffes à partir de ces croisements. Dans l'idéal, ils sont non seulement résistants au phylloxéra et aux nématodes, mais ils sont également adaptés à différents types de sols et s'harmonisent avec les caractéristiques de croissance du scion (partie supérieure).

Le caractère du nouveau cep est uniquement déterminé par la variété noble greffée, car le patrimoine génétique du scion ne se mélange pas avec celui du porte-greffe, mais reste inchangé. Le rhizome étranger à l'espèce ou à la variété sert "uniquement" à l'ancrage sur le lieu de croissance, à l'absorption de l'eau et Nährstoffedes...

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,983 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,091 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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