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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,759 Termes.

Couleur élevée

Description générale de la couleur des vins qui présentent une décoloration (de l'orange à l'ambre en passant par le brun foncé) due à divers défauts du vin. Les causes peuvent être l'oxydation, les moisissures ou les bactéries. Cette décoloration du vin peut se produire, par exemple, avec les tons de l'âge, les cassures brunes, les taches de vinaigre, les taches de moisissure et les cassures noires. Un traitement visant à réguler la couleur, à améliorer le goût et à stabiliser le produit peut être effectué, par exemple, par du charbon actif, de la caséine ou du PVPP.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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