Côtes de Provence

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Zone AOC située à l'est de la région viticole française de Provence avec environ quatre cinquièmes de la superficie. À l'ouest, on trouve les deux zones AOC Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence. Le vignoble couvre environ 20 000 hectares de vignes dans les trois départements des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et du Var. Trois types de sols différents et une variété de cépages autorisés donnent également lieu à des styles de vins différents. Environ 80% de la production est constituée de vins rosés, qui sont mis en bouteille dans une bouteille spéciale en forme de cône. Le vin rouge et le rosé sont assemblés à partir d'au moins deux et au total d'au moins 80% des variétés principales Cinsaut, Grenache Noir (Garnacha Tinta), Mourvèdre (Monastrell), Syrah et Tibouren, des variétés secondaires Barbaroux, Cabernet Sauvignon, Pécoui Touar (Calitor Noir) et Carignan Noir (Mazuelo), ainsi que d'un maximum de 10% de variétés blanches. Les vins blancs sont produits à partir des cépages Clairette, Sémillon, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) et Rolle (Vermentino). Une sous-appellation créée en 2005 est Côtes de Provence Sainte-Victoire, qui comprend sept communes sur les contreforts de la montagne qui porte son nom. Elle ne s'applique qu'aux vins rosés et rouges.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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