Côtelé

Dans le Land allemand de Hesse, surtout dans la région de Francfort, désignation courante (également Apfelwein- ou Schoppenglas) d'un verre à boire pour le cidre, traditionnellement servi dans des chopes en grès appelées Bembel. Il existe différentes tailles, désignées par leur volume en fonction du nombre de verres à côtes: 4, 8, 12 ou 24 Bembel. Le nom provient de la structure en forme de losange et de grille en relief. Celle-ci sert d'"aide à la préhension" pour les doigts rendus gras par la consommation de plats copieux sans couverts. Un autre avantage est que la structure en forme de prisme donne de l'éclat aux liquides troubles et non filtrés. Pour protéger le contenu des salissures ou des insectes, il existe un "couvercle de biberon". Traditionnellement, il s'agit d'un couvercle peint, généralement en bois, que l'on pose sur le verre entre deux consommations.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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