Cool Climate Winegrowing

Le fait que le changement climatique soit (trop) rapide a également entraîné un changement de mentalité dans la viticulture. Depuis le milieu des années 1990, on a commencé à planter de plus en plus de vignes dans des régions plus fraîches, influencées par le climat continental et généralement situées en altitude, en particulier dans les régions et les pays au climat chaud. On utilise de préférence les cépages traditionnels, qui bénéficient du climat frais et de la longue période de maturation (moment de la maturation). En général, on entend par viticulture à climat continental ou à influence climatique un été avec des journées chaudes et des nuits froides, un automne doux et peu pluvieux ainsi qu'un hiver avec des gelées parfois violentes. Dans l'ensemble, le temps est plutôt sec avec environ 500 à 600 mm de précipitations par an.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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