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Consommation de vin

Le mot-clé est actuellement en cours de révision en ce qui concerne les valeurs les plus récentes des surfaces viticoles et des volumes de production de vin...

Le raisin est cultivé dans une centaine de pays sur les 200 que compte la planète. Dans la plupart d'entre eux, on en produit également du vin, dans des proportions variables. La production de vin de qualité requiert certaines conditions, notamment le Klimaclimat et le type de sol. Les critères pour une production de vin de qualité sont appelés "aptitude à la viticulture". Les explications suivantes portent sur les surfaces vitic oles mondiales ainsi que sur la production mondiale de vin. La grande majorité des surfaces viticoles se situe dans les ceintures de vignes du 40e au 50e degré de latitude nord et du 30e au 40e degré de latitude sud:

Rebengürtel - Weltkarte mit Weinbaugebieten

Après une forte croissance jusqu'à la fin des années 1970, les surfaces viticoles n'ont cessé de diminuer, en particulier en Europe, jusqu'à la fin des années 1990. Les principales raisons étaient, à partir du milieu des années 1980, le programme d'arrachage décrété par le secrétaire général de l'époque, Mikhaïl Gorbatchev (né en 1931), comme mesure contre l'alcoolisme en URSS, ainsi que les primes à l'arrachage dans l'Union européenne, ce qui a eu des répercussions particulièrement en Italie, en France et en Espagne. La période de trois ans pendant laquelle l'UE accordait des primes pour l'abandon définitif des vignobles a expiré en 2011. Les surfaces viticoles ont ainsi atteint leur niveau le plus bas depuis 1950, ce qui n'a pas empêché la production mondiale d'être excédentaire, c'est-à-dire que l'on a produit environ 5 à 10% de vin de plus que l'on en a consommé. Au sein de l'UE, des contre-mesures ont donc été prises, comme la distillation forcée.

Entre 1998 et 2002, on a assisté à une nouvelle augmentation, mais depuis 2003, le vignoble mondial est à nouveau en recul, bien que la production de raisins ait augmenté. Cela est dû à l'augmentation des rendements, surtout chez les producteurs asiatiques, qui pratiquent l'irrigation artificielle. En Europe, on a enregistré une réduction de 885.000 hectares (18%) entre 2000 et 2012. Au cours de ces 12 années, la superficie mondiale a diminué de 221.000 hectares (3%). Une forte croissance a été enregistrée en Asie, principalement en Chine et en Inde, avec 377.000 hectares (27%) et en Amérique avec 151.000 hectares (17%). En Asie, une part importante est destinée à la production de produits non transformés en vin, notamment en Inde, en Iran, en Turquie et en Syrie.

Surfaces viticoles

En ce qui concerne les surfaces viticoles, on distingue la surface productive (à partir de laquelle les raisins sont récoltés), la surface viticole plantée (y compris la surface non encore productive) et la surface viticole totale (y compris les jachères non plantées). Les chiffres suivants représentent la surface viticole plantée. Les raisins sont divisés en raisins de cuve (raisins de cuve), raisins de table et raisins secs pour la production de raisins secs. En 2012, la quantité totale de raisins de cuve dans le monde s'élevait à environ 60%. La superficie totale du vignoble en 2012, soit 74.870 km², correspond à peu près à l'Autriche (84.000 km²) ou à un cinquième de l'Allemagne (357.000 km²). Les surfaces viticoles en 1.000 hectares comparées entre les deux années 2000 et 2012 (Océanie = Australie et Nouvelle-Zélande):

ANNÉE MONDE EUROPE AFRIQUE ASIE AMÉRIQUE OCÉANIE
2000 7.708 = 100% 4.978 = 65% 320 = 4% 1.424 = 19% 869 = 11% 117 = 2%
2012 7.487 = 100% 4.093 = 55% 372 = 5% 1.801 = 24% 1.020 = 14% 200 = 3%

Production de vin

En 2012, un total de 258 millions d'hectolitres, soit 25,8 milliards de litres de vin, a été produit dans le monde. Cela correspond à 34,4 milliards de bouteilles de 0,75 litre ou à un cube de 300 mètres de côté. La part élevée de l'Europe dans la production de vin, environ deux tiers, par rapport à la surface viticole, "seulement" 55%, montre d'une part la part plus importante de raisins de table et de raisins secs dans les autres parties du monde, et d'autre part les rendements plus faibles et donc les quantités plus élevées de vin de qualité en Europe. Environ un tiers de la quantité de vin a été exporté (voir à ce sujet la rubrique Commerce du vin). Les quantités de production de vin en millions d'hectolitres comparées entre les deux années 2000 et 2012:

ANNÉE MONDE EUROPE AFRIQUE ASIE AMÉRIQUE OCÉANIE
2000 273 = 100% 199 = 73% 9,1 = 3% 11,7 = 4% 44,8 = 16% 8 = 3%
2012 258 = 100% 165 = 64% 11,9 = 4% 15,5 = 6% 51,7 = 20% 14,2 = 5%

Pays viticoles

Une liste des pays classés selon la surface viticole montre que le classement selon la production de vin est parfois complètement différent. La Turquie, par exemple, n'arrive qu'en 32e position pour la production, mais en 5e position pour la surface viticole. La raison en est simple: la majeure partie de la production y est constituée de raisins de table ou de raisins secs (notamment en raison de l'interdiction de consommer de l'alcool pour les musulmans pratiquants). C'est la Chine qui connaît la plus forte croissance, avec une surface de vignes multipliée par trois. De nombreuses entreprises viticoles importantes y investissent afin d'éviter le changement climatique - car la Chine en profite.

TERRE PRODUCTION 1.000 HL SURFACE VITICOLE HECTARES
ANNÉE 2000 2012 2000 2012
Espagne 34.162 31.123 1,184.000 1,017.000
France 56.271 41.548 915.000 792.000
Italie 54.386 45.616 909.000 713.000
Chine 9.581 13.511 218.000 706.000
Turquie 311 546 584.000 Texte entier

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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