Clavelin

Bouteille spéciale de 62 cl dans laquelle est mis en bouteille le Vin Jaune français de la région du Jura. Il existe deux versions de ce volume particulier. Selon la première, il est lié à la méthode de production oxydative. La perte de liquide en six ans permet d'obtenir environ 0,62 litre de Vin Jaune à partir d'un litre de vin de base. Cette perte est appelée "part des anges ", comme pour les distillats. La deuxième version raconte cependant une toute autre histoire. Le Jura a fait partie pendant quelques siècles de la domination hispano-néerlandaise. Les Espagnols y ont beaucoup encouragé la culture de la vigne et les 0,62 l sont une mesure espagnole historique de la production de vin. Le fait que cette mesure et ce terme existaient déjà avant que le litre ne soit défini comme norme en 1901 plaide en faveur de cette version. Une dérogation de l'UE a été obtenue pour ce volume inhabituel. Voir aussi les listes de tous les formats sous bouteilles ainsi que sous récipients à vin.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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