Clauer Jörg

Description du producteur de "Weingut Clauer".

Le domaine viticole est situé à Heidelberg, dans la région viticole allemande du Bade. Un hectare est également consacré à l'arboriculture. Un restaurant au milieu des vignobles appelé "Gaudeamusstube" y est rattaché. Des dégustations de vin et des événements y sont organisés. L'exploitation est dirigée par Jörg Clauer. Les vignobles couvrent 14,5 hectares de vignes sur du lœss calcaire et du calcaire coquillier dans les vignobles individuels Dormenacker et Sonnenseite ob der Bruck. Ils sont plantés des cépages blancs Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Blanc et Chardonnay, ainsi que des cépages rouges Frühburgunder, Schwarzriesling, Cabernet Mitos et St. L'ensemble de la surface est quasiment d'un seul tenant autour du domaine, ce qui permet de raccourcir les trajets des raisins jusqu'à la cave. La vinification des vins a lieu exclusivement dans la cave du domaine. Selon le type de vin, l'élevage se fait en cuves inox, en grands fûts de bois traditionnels ou en barriques. Une particularité est l'"encre de Heidelberg". Ce produit a été créé en 2003 en coopération entre deux entreprises traditionnelles de Heidelberg, le domaine viticole Clauer et Knoblauch pen & paper. L'encre de pinot noir garantit une expérience d'écriture exclusive. Lorsque l'on passe la plume sur le papier avec l'encre Spätburgunder, le colorant naturel s'oxyde et le rouge vineux profond change légèrement de couleur.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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