Terme utilisé dans de nombreux pays pour désigner un mode de vinification spécifique ou un style de vin particulier, mais qui n'a pas de signification à l'échelle de l'UE. En principe, cela signifie qu'un vin a été produit "selon des méthodes anciennes et traditionnelles", ce qui peut varier considérablement d'un pays et d'une région viticole à l'autre.
En Allemagne, la nouvelle désignation de qualité "Classic" a été introduite avec le millésime 2000. L'initiative a été prise par l'Association allemande des viticulteurs et soutenue par le DWI (Institut allemand du vin). L'appellation s'applique aux vins secs typiques de la région et de qualité supérieure (Qualitätsweine et Prädikatsweine). Il doit s'agir d'un vin issu d'un cépage classique typique de la région, certaines variétés (2 à 9) étant autorisées par région de production. Les cépages Riesling, Pinot Blanc et Pinot Noir sont (presque) tous définis. Le cépage correspondant peut figurer sur l 'étiquette, dans le Wurtemberg, le "Trollinger avec Lemberger" est également autorisé.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“